items



Kirim

10 Cara Pengawetan Makanan Terbaik Dari Dulu Hingga Sekarang

Cara Pengawetan Makanan Terbaik Dari Dulu Hingga Sekarang

Tirta Faries - Cara Pengawetan Makanan Terbaik Dari Dulu Hingga Sekarang Restoran di seluruh dunia menggunakan berbagai teknik untuk mengawetkan makanan tergantung pada faktor-faktor seperti bahan, iklim, rasa yang dibutuhkan, dll. Nenek moyang kita telah menggunakan berbagai teknik pengawetan seperti pengalengan, pengeringan, pengawetan dan banyak lagi, yang masih digunakan di dunia modern saat ini. Mari kita intip.

Berikut 10 pengawetan makanan terbaik mulai dari kuno hingga pengawetan modern :

1. Teknik kuno - Ada berbagai teknik kuno yang masih berguna di dunia saat ini. Pengawetan makanan zaman dulu paling sering menggunakan garam, minyak, gula di antara banyak bahan dasar lainnya untuk pengawetan. Juga cukup sering dikatakan bahwa metode ini mengawetkan makanan lebih lama dibandingkan dengan teknik masa kini.

2. Pengeringan - Pengeringan adalah teknik yang dilakukan dari zaman kuno sampai sekarang dan melibatkan menghilangkan kelembaban dari makanan sampai tidak ada kelembaban yang cukup untuk berkembang biak mikroba. Hal ini banyak dilakukan untuk mengawetkan sayuran tertentu, buah-buahan, daging dan banyak lagi. Dapat dilakukan dengan berbagai cara mulai dari yang sederhana hingga menggunakan alat berat.

3. Fermentasi - Metode ini melibatkan produksi 'bakteri baik' untuk menghambat 'bakteri jahat' berkembang biak. Fermentasi biasanya dilakukan pada buah-buahan (seperti anggur untuk menghasilkan anggur), daging (seperti sosis yang diawetkan, produk susu (seperti memproduksi yoghurt), meskipun metode ini tampaknya mudah, tetapi melibatkan perhatian pada tingkat yang berbeda untuk produk yang berbeda.

4. Pengawetan - Pengawetan melibatkan perendaman daging, sayuran, atau buah-buahan dan sejenisnya dalam larutan yang terbuat dari minyak, garam, asam, dll. Pengawetan bisa membosankan karena melibatkan pembuatan larutan dalam konsentrasi yang tepat serta merawat produk dengan baik sekali itu diasamkan. Metode ini biasanya dikombinasikan dengan metode lain seperti fermentasi, pengalengan, atau pendinginan karena pengawetan saja mungkin tidak berhasil.

5. Pengasinan kering - Metode ini melibatkan menutupi makanan dalam konsentrasi garam yang sangat tinggi. Metode ini merupakan salah satu bentuk pengawetan makanan paling awal dan juga dianggap lebih enak dan segar jika dibandingkan dengan pengalengan. Sayuran dan daging asin sangat digunakan selama abad ke-20

6. Cellaring - Metode ini juga merupakan salah satu bentuk pengawetan paling awal dimana makanan disimpan dalam kondisi tertentu seperti kelembaban tinggi dan ruang yang dikendalikan cahaya. Banyak biji-bijian, kacang-kacangan, sayuran dll telah disimpan dengan cara ini di seluruh dunia. Ini juga merupakan salah satu metode pengawetan yang paling mudah.

Meskipun ada banyak teknik kuno yang digunakan dalam pengawetan makanan, hotel saat ini lebih memilih teknik modern dan lebih mudah.

7. Pendinginan dan pembekuan - Ini adalah yang paling umum digunakan di antara 10 teknik pengawetan makanan teratas. Pendinginan membantu memperlambat proses perkembangbiakan bakteri sementara pembekuan membantu membatalkan proses sepenuhnya. Hampir semua jenis makanan dibekukan kecuali buah-buahan, kecuali untuk persyaratan atau resep tertentu.

8. Pengeringan beku - Pengeringan beku jauh lebih intens daripada pembekuan normal dan tidak mempengaruhi rasanya. Teknik ini membantu menghilangkan kelembapan sepenuhnya dari makanan dengan mengubahnya menjadi es terlebih dahulu dan kemudian menjadi uap. Ini banyak digunakan dalam pembuatan kopi instan.

9. Air berkarbonasi - Metode ini biasanya digunakan untuk pengawetan minuman berkarbonasi, seperti namanya. Air berkarbonasi tidak lain adalah karbon dioksida yang terlarut dalam air di bawah tekanan. Oksigen benar-benar dihilangkan dari air sehingga tidak ada pertumbuhan mikroba yang didorong.

10. Pengawetan makanan kimia - Ini adalah metode pengawetan makanan yang paling umum dan juga dianggap tidak sehat sampai batas tertentu. Meskipun, ini dipraktikkan secara luas karena jauh lebih ekonomis dan juga membantu mengawetkan makanan lebih lama. Pengawet kimia dapat menghilangkan atau memperlambat aktivitas bakteri atau berfungsi sebagai antioksidan.

Iradiasi makanan Ini adalah salah satu metode pengawetan makanan terbaru dan menggunakan radiasi gamma untuk membunuh bakteri. Makanan dalam kemasan biasanya memancarkan radiasi nuklir dan kemudian disegel kedap udara. Namun, metode ini tidak banyak dilakukan karena biayanya. Meskipun metode pelestarian baru muncul, sangat sedikit negara yang mengadopsinya. India, khususnya, masih menggunakan metode pengawetan konvensional.

0/Post a Comment/Comments

Post in Recent

Your Ads Here

Iklan

Your Ads Here

Header Ads Widget

Your Ads Here